应用软件开发和嵌入式开发是两种不同的开发方式，它们在开发目标、技术特点、应用场景等方面都存在较大的差异。下面我将分别从这三个方面来探讨它们的不同之处。

首先，应用软件开发的主要目标是为用户提供丰富、便捷、友好的功能和服务，以满足用户的需求。而嵌入式开发则注重的是将硬件和软件相结合，实现特定的功能。因此，在开发目标上，应用软件开发和嵌入式开发有着明显的区别。

其次，应用软件开发使用的技术特点也与嵌入式开发不同。应用软件开发一般使用高级编程语言，如JAVA、C++等，利用操作系统和各种库函数，快速地构建出一个完整的应用程序。而嵌入式开发则需要使用汇编语言或者嵌入式C语言等低层次的编程语言，手动管理硬件资源，进行底层的驱动程序设计，因此开发难度比较大。

最后，应用软件开发和嵌入式开发的应用场景也不同。应用软件开发适用于各种桌面、移动终端等通用的计算机设备，如手机、电脑、平板等。而嵌入式开发则更多地应用于各种特定的嵌入式系统中，如智能家居、智能仪器、工业控制等领域。

综上所述，应用软件开发和嵌入式开发虽然都是软件开发的一种形式，但在开发目标、技术特点、应用场景等方面存在着很大的差异。因此，在进行软件开发时需要充分考虑项目的实际需求和特点，选择合适的开发方式，以便能够更好地满足用户的需求和要求。