软件技术和嵌入式软件技术都是软件开发领域的重要分支，但两者在应用场景、开发方法、技术要求等方面存在着一些差异。

1. 应用场景

软件技术通常指开发桌面应用、网页应用、移动应用等通用性质的软件。这些应用程序往往运行于通用计算机平台（如PC、服务器、手机等），采用高级编程语言和各种标准库和框架来实现功能。这些应用程序通常具有较强的互动性、用户友好性和可拓展性，可以适应多种不同的使用场景。

嵌入式软件技术则主要针对嵌入式系统开发。嵌入式系统是指集成了特定硬件和软件的嵌入式设备，例如智能家居设备、汽车电子、医疗器械等。这些嵌入式设备通常具有小型化、低功耗、实时性等特点，并需要满足严格的安全性和可靠性要求。嵌入式软件技术需要充分考虑设备资源的限制，采用C/C++等语言和裸机编程或RTOS等技术实现功能。

2. 开发方法

软件技术开发通常采用面向对象、模块化编程等现代软件工程方法。开发人员可以使用各种集成开发环境（IDE）、版本控制工具、测试框架等，大幅提高开发效率和代码质量。

嵌入式软件技术开发则更加依赖底层硬件和系统资源的调用。开发人员需要熟悉硬件架构和设备驱动程序开发，并且需要进行实际硬件平台上的测试和调试。

3. 技术要求

软件技术开发需要掌握多种高级编程语言（如Java、Python、JavaScript等），并且需要了解各种应用程序开发框架、数据库、网络通信等相关知识。此外，软件技术开发还需要关注用户体验、界面设计等方面。

嵌入式软件技术开发则需要掌握C/C++等底层编程语言，同时需要具备深入理解CPU、内存、IO等底层硬件机制的能力。嵌入式开发还需要关注功耗管理、实时性、安全性等方面，对软件稳定性和可靠性的要求也更高。

总之，软件技术和嵌入式软件技术都是软件开发领域的重要分支。开发者在选择技术方向时，需要结合自身兴趣和实际需求，选择适合自己的领域并深入学习相关知识和技能。