这两个职业各有不同的优势和发展前景，具体哪个更好要取决于你的个人兴趣、技能和职业规划。

Qt工程师主要从事图形界面开发，可以开发桌面应用程序、移动应用程序以及嵌入式系统等各种类型的应用程序。Qt是一种跨平台开发框架，可以在多种操作系统上使用，包括Windows、Linux、macOS、Android和iOS等。因此，Qt工程师具有很好的跨平台开发技能和应用程序开发经验。在行业中，Qt工程师有着广泛的用途，尤其是在嵌入式开发和移动应用程序开发领域。

Linux和C++服务器开发工程师主要从事服务器端应用程序的设计和开发，包括Web服务器、数据库服务器、游戏服务器等。Linux是服务器端应用程序的主要操作系统之一，因此Linux服务器开发工程师需要对Linux系统有深入的了解，熟练掌握C++编程语言以及其他相关技术，如网络编程、多线程编程、数据库等。由于服务器端应用程序的广泛应用，Linux和C++服务器开发工程师在IT行业中有着广泛的用途，尤其是在云计算、大数据、人工智能等领域。

因此，如果你对图形界面开发、移动应用程序或嵌入式系统等方面比较感兴趣，那么Qt工程师可能更适合你。如果你对服务器端应用程序的设计和开发更感兴趣，并且想在云计算、大数据、人工智能等领域有所发展，那么Linux和C++服务器开发工程师可能更适合你。但这两个职业都需要具备扎实的编程基础和专业技能，以及不断学习和掌握新技术的能力。